Saké

30 septembre 2026

Chez Hélène compte désormais trois saké sommeliers certifiés

Thuan et Stefano rejoignent Vincent sur les bancs des Saké Sommeliers certifiés (SSA — Sake Sommelier Association) : l'équipe de Chez Hélène compte désormais trois sommeliers saké. De quoi pousser encore plus loin nos accords mets-saké, plat par plat, verre par verre — trois palais affûtés pour vous faire voyager à travers les plus belles cuvées japonaises.

23 septembre 2026

Ce week-end : Belgium Sake Festival 2026 à Anvers

Le Belgium Sake Festival 2026 se tient ce week-end (26-27 septembre) au Wolf Food Market, à Anvers — plus de 250 sakés présentés par une quinzaine d'importateurs, de la céramique artisanale japonaise, des masterclasses et un chef's table. Notre importateur et fournisseur Vivien Blot (Titulus) y anime la masterclass « Find Your Sake Personality » (samedi 16h30 et dimanche 12h). Entrée libre, dégustation sur ticket.

23 septembre 2026

Notre accord dessert du moment : riz au lait vanille & kido daiginjo 50

En dessert en ce moment : notre riz au lait à la vanille, gel de framboise — servi avec le kido daiginjo 50, un junmai daiginjo de la brasserie Heiwa Shuzo (préfecture de Wakayama), élaboré à partir de riz yamada nishiki poli à 50%. Arômes de cerise, de poire et de fleurs blanches, une belle rondeur fruitée qui répond à la douceur crémeuse du riz au lait, tandis que sa fraîcheur tient tête à l'acidité de la framboise.

17 septembre 2026

Notre accord entrée du moment : pêche au thon & kizan

En entrée en ce moment : notre « pêche au thon chez hélène » — sashimi de thon, pêche, bouillon de verveine, mayonnaise miso — servi avec le kizan, un junmai ginjo de la préfecture de Nagano, floral et doux, aux notes de fruits blancs et de fleurs des montagnes. Le bouillon de verveine répond à la délicatesse florale du saké, sans jamais couvrir la fraîcheur du poisson.